CARTE DU MIDI

Datterino rôtie, siphon parmesan, fraise,
pesto cresson & basilic, agretti, graine de tournesol grillée

Sauce tuna, anchois, ail noir, frisée, hysope, huile d’artichaut brulé,
noisette du Piemont

Braisée, taboulé de freekeh, fenouil confit, raïta, amande grillée,
pickles de graine de moutarde, huile harissa, orange & grenade

À la flamme, kasha, lait ribot fumé, betterave,
rhubarbe, oseille sanguine, vinaigre fleur de sureau, sumac

Yaourt turc, oeufs parfaits, épinard, noix, oignon doux confit,
courgette, pdt delikatess, huile aux épices

Crème anglaise Amaretto, amlou, pâte de citron rôti

Poudre d’amande, sorbet huile olive, romarin & amande sauvage d'Iran