CARTE DU MIDI

Stracciatella truffée, crème de brocolis, condiment olive de Kalamata & ail confit,
gremolata aux noisettes du Piémont
& pangrattato

Carotte écrasée au cumin, carottes rôties & pickles, sauce amba
citron confit, harissa, fleurs de câpres & grenades

Petit épeautre, sauce épinard et cresson, fenouil braisé, pickles oignon rouge,
zaatar & graines grillées

Castel franco, trevise flamme, betterave chiogga, carotte violette,
déclinaison radis & aïoli au safran

Oeufs parfaits, yaourt tarator, pdt rattes, petits pois, pickles de fenouil
chermoulah fumée ail des ours & menthe
sésame - nigelle & pain pita

Camomille, riz soufflé, pollen de fleurs
glace miel de fleurs de Guarrigue & fleur de sel fumée

Crème amande aux agrumes et fleur oranger,
praliné amande & graine de coriandre,
agrumes frais & thym citron