CARTE DU MIDI

Hareng fumé, betterave fondante, raifort, zaatar, vinaigrette orange - harissa
quinoa croustillant & mizuna

Poêlée de pleurotes, labneh citron confit, gingembre, coriandre
& croûtons, beurre noisette, dukkah

Foie de volaille, citron confit, épinard, herbes fraiches, pois chiche, épice tabel
crème de panais, pickles graine de moutarde & jus aux olives de Kalamata

Keftas de Poisson
Semoule aux épices, raisin de Corinthe, cervelle de canut, amba, brocoli
chou de Bruxelles & amande grillée

Crème de courge au cumin, datterino rôtie, fêta fraiche, huile aromatique, graine de courge
grenade & pickles de carotte

Fondant amande, huile olive, orange & glace fleur oranger

Poire pochée hibiscus & baies, crème fouettée vanille de Madagascar,
sauce chocolat Valrhona, noix de cajou