CARTE DU MIDI

Poireau brulé, oeufs durs, oeufs de truite, petit pois,
câpres, citron confit, huile de cosse & cerfeuil, persil, estragon

Salade de fenouil croquant, pamplemousse, vinaigrette estragon ,
parmesan, nigelle

De boeuf, olive de kalamata, colatura di alici,
pickles de graine de moutarde, harissa,
cebette, herbes fraiches, sésame graine & huile de sésame & frites de pdt douce aux zaatar

De lieu noir , bisque de langoustine
cardamome noir d'Iran, poudre olive noir
& salade d’herbes

Pâte artisanale, crème épinard, chou kale, courgette, agretti
ails des ours & burrata, huile au citron, amande grillée

Rhubarbe pochée à l'hibiscus, crème halva pistache,
pamplemousse & sumac

Confit de fraise & eau de rose , fève de tonka,
siphon chocolat Valrhona Ivoire
épines-vinettes d’Iran & riz soufflé