CARTE DU MIDI
entrée / plat ou plat / dessert — 25,00€
entrée / plat / dessert — 28,50€
ALMUQBILAT - ENTRÉES
Börek
Pâte filo, taleggio, courge spaghetti, graines grillées,
kechup de betterave & amba
Lablabi
Pois chiche, bouillon cumin, oeuf dur, oeufs de truite, câpres, olives de Kalamata,
coriandre, ciboule,
croûtons ail noir & sauce zhoug
TABAQ - PLATS
Blanquette (VVF)
Noix de veau, poireau, carotte, céleri, champignon brun, freekeh
sauce bagna cuda, coriandre & citron confit
Truite Vapeur (Isère)
Coleslaw de fenouil, vierge aux agrumes
pomme de terre mulberry, pangrattato & dukkah noisette
Shakshuka Verte 2.0
Poireau grillé, épinard, chou de Bruxelles,
oeuf parfait, confit oignon aux agrumes,
chips chou kale, stracciatela fumée, nigelle & sésame
ALSUKAR - DESSERTS
Bassboussa
Gâteau semoule, crème au lait d’amande & vanille de Madagascar,
orange sanguine, graine de fenouil, pollen & amande
Topinambour Confit
Ganache chocolat Valrhona, café & cardamome,
halva & nougatine sésame