CARTE DU MIDI

Yaourt turc fumé, pangrattato amande, citron confit
& gremolata menthe

Crémeux, haddock, pois chiche grillé, dukkah noisette
& pickles de shiitake

Cuisse farcie datte & amande, purée de patate douce, navet, aubergine, coriandre
& jus tajine au olive de Kalamata

En escabèche, sauce tomatée, polenta, carotte rôtie, fenouil,
pesto de livèche & fleurs de câpres

Pesto rosso de poivron, datterino rôtie, fêta, graine grillée,
zeste de citron & huile verte

Compotée, vinaigrée, crème au lait amande & huile de laurier
feuille de brick

Chibouste au romarin, graine croustillante
& glace Amlou